米どころ・能登の伝統と、先人の知恵を次世代へ

ライススピリッツとしてお米由来のお酒にこだわったとのことですが、能登のお米には特徴があるのでしょうか？

輪島市白米の白米千枚田に代表されるように、能登は米づくりの歴史が深い土地です。
能登の地形は平野が少なく、海と山の距離がとても近いのですが、人々はそのような土地であっても、少しでも耕作できるようにと長年かけて工夫をしながら稲作を行ってきました。また、数少ない平野部でも水を確保するためのため池がそこかしこにみられます。こうした土地との繋がりは、先人の方々の長年培った知恵がつまっています。
そして能登には、田の神をもてなすための収穫と祈念の祭祀である「あえのこと（※）」という、日本の中でも他の地域では類をみない独自の神事が現在まで受け継がれています。

能登はお米づくりととても結びつきが強い土地なのですね。

そうなんです。何世代にも渡って受け継がれてきたお米づくりや、わらを活用したお米を中心とした生活の知恵が能登の生活には自然と流れています。そうした生活の中から自然と受け入れられてきた田の神を敬う「あえのこと」など、目に見えないものに対する敬意も能登での暮らしの中に自然と息づいています。
もちろん、能登はお酒づくりも盛んな地域でもあり、様々な銘柄がそれぞれの地域で愛されています。そんな能登の米とお酒が組み合わさった「のとジン氣」が能登を知っていただくきっかけになればいいなと、願っています。

※あえのこと：奥能登地域（輪島市、珠洲市、穴水町、能登町）の各家ごとに伝承されてきた農耕儀礼で。稲の生育と豊作を約束してくれる「田の神」が、　あたかもそこに実在するかのように、自宅に招いてもてなす

8種類のボタニカルが織りなす、爽快で力強い味わい

最後に、ジンの風味付けに使うボタニカルにもこだわりがあると聞きました。
詳しく教えていただけますでしょうか？

はい。香り付けのボタニカルには、能登の里山から、柚子の皮・月桂樹の葉（ローリエ）・榧（かや）の実・黒文字の小枝の4種類を。それに加えて、ジュニパーベリー・カルダモンシード・コリアンダーシード・メドウスウィートの合計8種の果実＆スパイスをバランスよくブレンドしています。ボトルを開けた時、氷に垂らした時に立ち上がる香り楽しんでいただきたいです。

ベースを思い切ってライス・スピリッツに切り替えて、飲み応えのあるボディのしっかりした味わいになったことで、「のとジン氣」が持つ個性を失うことなく、様々なアレンジにも適したお酒になりました。お米の力を借りることで、より能登らしさを表現できるようになっているかと思います。

風に香る爽快感はそのままに、能登の里山の風味をより一層楽しんでいただければうれしく思います。
正真正銘の国産ジャパニーズ・ジン「のとジン氣」、ぜひお楽しみください。