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この商品は、

内容量 : 300g
産地　: 岡山県産
賞味期限：冷凍保存90日（発送日から計算する）
保存方法：冷凍保存
商品到着後、冷凍保存をお願いいたします。

リブロース・肩ロース きめ細やかな霜降りの入ったお肉です。脂の甘さととろける食感が絶品です♪
厳しく品質管理された千屋牛の中でA5ランクのお肉を選び、さらに低温で7日間～10日間熟成させた美味しい千屋牛を300ｇのパック商品として皆さまにお届けしています。
A5ランクの千屋牛、しかも熟成肉。皆さまにより美味しくお召し上がりいただくため、凍眠真空ハイパック（リキッド冷凍）し、クロネコヤマトクール宅急便（冷凍）でお届けします！

千屋牛とは、繁殖から肥育生産まで品質を大切にした岡山県産ブランド牛のことです。

A5ランクとは簡単に言うと牛肉のランクのことです。和牛だけではなく、国産牛はすべてランク付けされます。
正確にはランクのことを「等級」、ランク付けすることを「格付け」と言い、実際にお肉を見て格付け専門員が決定します。
格付けには「歩留等級」と「肉質等級」があり、この2つを総合して等級「ランク」が決められます。優れているものから順に歩留等級は「A・B・C」、肉質等級は「5・4・3・2・1」と表示されます。
非常に細かく厳しい格付けがされるので、和牛の中でもA5と格付けされるものは少なく、ほんのわずかにしか与えられない最高級の証しです。厳しく品質管理された千屋牛の中でA5ランクのお肉を選び、パック商品として皆さまにお届けしています。

料理では「一晩ねかせる」とよく言いますが、牛肉も寝かせるととても美味しくなります。（ホルモン類は除く）
時間とともに肉の中の酵素によりタンパク質が分解され、旨み成分であるアミノ酸に変化し、より牛肉が美味しくなることが分かっています。
そこで、お肉の旨みを最大限に引き出すため、骨付きの大きな部位のまま1℃～3℃の低温庫の中で7日間～10日間じっくりと時間をかけて「低温熟成」しています。
低温熟成をすることにより、余分な水分が抜け、骨からの旨みなども一緒になり、肉質はやわらかく味も風味も濃厚で美味しい「熟成千屋牛」になるのです。ぜひご賞味くださいませ。

哲多和牛牧場は 岡山県新見市旧哲多町の荒戸山の麓にある牧場です。
日本の和牛の元を築いた土地であり、その系統を継承し、設立当初から、消費者のグルメ志向や安心安全志向に対応する高付加価値の牛肉を生産し続けています。
和牛繁殖肥育一貫農場として、種付け（妊娠・出産）から子牛の育成・肥育出荷まで、自社牧場での一貫飼育に取り組んでおり、新見市指定のブランド特産品「千屋牛」を安定的に販売を行っております。現在1,650頭の千屋牛を飼育し、年間約500頭を出荷しており、岡山千屋牛生産の約60％を占めています。
餌にもこだわりがあり、エコフィード（おから・エリンギの培地・酒粕・ふすまなど）を、岡山県産米、発酵飼料などと混ぜて餌として与えています。
さらに飲料水は腐食土を利用し処理したものを与え、栄養管理と、衛生的管理にも気を配っています。
A5ランクとは牛肉のランクのことで、国産牛はすべて格付けされます。非常に細かく厳しい格付けがされるので、和牛の中でもA5と格付けされるものは少なく、ほんのわずかにしか与えられない最高級の証しです。当店では、厳しく品質管理された千屋牛の中でA5ランクのお肉を選び、パック商品として皆さまにお届けしています。