『健康は食べ物で支えられ、食べ物は土が育てる。身体は土と共にある。』 という昔からある考えのとおり、化学合成肥料や農業用薬剤を極力排除した栽培をしております。 『幸の米』は、お米を作る人とお米食べる人がお互いに喜べる関係でありたいと、そう願ってつくられたお米です。

こちらのお米は、 食料の安全性確保と生態系保護のために病害虫防除の農薬を一切使っておりません。 安易な農薬の使用は生物循環を破壊し、害虫のみならず、それを食べてくれる益虫までも殺してしまいます。 土を肥やしてくれるのは1gの土に住む何千万の微生物たちであり、彼等こそ有機農業の財産なのです。

当店の米乾燥は機械による低温乾燥です。 刈り取りを済ませたモミは20％以上の水分を含んでおり、そのままにしておくと蒸れて品質低下に繋がります。 高温の風をモミに当てると、中心部と周辺部の水分バランスが崩れ、米にヒビが入り、炊く時に旨味成分が逃げてしまいます。 自然乾燥は天候に左右されるうえ、収穫後の好天によりモミの温度が40度以上になると品質低下の可能性があり、また長雨だとモミが発芽してしまいます。 機械の性能も向上し、食感は機械乾燥でもかわらず、品質面での問題もありません。 幸の米は30度以下で24時間以上かけての低温乾燥を行っております。これが美味しいお米の秘密です。

冷夏に対応する為に、レーザーレベラーという機械を使用し、レーザーの力を借りて田圃の高低差(地形)を修正しております。 そうすることによって 稲が水の恩恵を均等に受けられるようになるため、生育・病気対策・品質のムラを防ぐことができます。 ここまでの機戒を入れてお米を作っている農家はなかなかありません。

農家さんのこだわりのお米
【幸の米(ゆきのまい)】

オーガニックとは？