沖縄生まれの生塩こうじ。
非加熱の生の塩こうじです。酒などの添加物は一切入れません。

酵素が生きた塩糀なので鶏肉などのお肉に漬け込むと、タンパク質をアミノ酸に分解して、旨味と栄養がUP！
これは生の塩糀にしかできないこと！
酵素を活かすために非加熱・無添加でお届けしたいので冷凍でのみ販売しております。
※冷凍庫でも固まることはありませんので取り出してお使いいただけます。

【使用方法】
お肉やお魚の重量に対して10%程度をご使用ください。
例）100gのお肉→10gの塩糀
漬け焼きする場合は、お肉などにしっかり揉み込んで1時間程度ねかせてください。
糀調味用は焦げやすいため、強火で焼かずに弱火〜中火でじっくり火を通してください。
または、クッキングシートをフライパンに敷いて焼くと焦げにくくなります。

【原材料】
米糀（国内産）、食塩（沖縄県産）

私たちは南の島沖縄で、（黄）麹を手作りで製造・販売しています、仲宗根糀家（なかそねこうじや）と申します。
沖縄では泡盛の原料となる黒麹が有名ですが、実はまだ黄麹を製造しているところは少なく、特に私たちが創業した当時はまだ黄麹の製造会社がどこにもありませんでした。
沖縄の黄麹製造のパイオニアとして、糀や発酵の素晴らしさをひろげていきたいというのが、一貫した我々の想いです。

「健康は食卓から」

「美しさは内側から」

いつまでも元気でイキイキとした人生を送るために、腸からイキイキと。

この考え方は創業以来、私たちが大切にしてきている考え方であり想いです。
自分や愛する家族には誰もが安心して食べられるものを食べて欲しいから。
毎日身体に取り入れるものを無添加で安心してお使いただけます。
南の島で育まれた糀の旨味を是非、ご堪能ください。

私たちは”生”にこだわって冷凍で販売しています。
糀が持つ酵素には、食材の旨味を引き出してくれる力があります。
酵素はある温度まで上昇した場合や、アルコールなどが添加された場合、その力を失います（失活します）。
常温商品とは異なり、冷凍で販売する場合には管理コストの高さや流通の難しさなどがでてきます。
それでも糀商品ができあがったそのままの状態でお客様にお届けしたいという想いで冷凍にこだわっています。
酵素の力を残したまま商品をお届けするために、商品ができあがるとすぐに冷凍で保存して、そのままの状態でお客様へお届けいたします。

素材へのこだわり

子供からご高齢の方まで、誰もが安心して食べられるものをお届けしたいから、お米やお塩など自然由来のものしか使わず、素材はいたってシンプルです。
”健康は食卓から作られる。”
”美しさは内側から作られる。”
自然由来のものだけで作られた、糀で美味しく安心して家族全員が毎日食べられものをお届けしてまいります。