昭和３８年（１９６３年）に小松中司が創業し
ました、三代続く福島県いわき市のかまぼこ屋
貴千です。創業以来、創業者小松中司の教えを
守りまた新しい技術も取り入れながらかまぼこ
造りに取組んできました。
福島県いわき市の海域（常磐沖）は、親潮（冷
たい海流）と黒潮（暖かい海流）が交わること
から「潮目の海」とも呼ばれており、また黒潮
とともに北上してきた様々な魚が、親潮で発生
した餌のプランクトンを食べることで、栄養豊
富な美味しい魚が水揚げされております。大正
時代にその水揚げされた魚を使って、包丁１本
で板に盛り付ける板かまぼこの製造がいわき市
で始まりました。現在は、大量生産ができる機
械化が進み、製造のノウハウが受け継がれてお
ります。
かまぼこの貴千
いわきの地域とともに歩んできた かまぼこの貴千
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海の美味しさを食卓へ
美味しいかまぼこを造るには、解凍が命。それが
三代に渡って受け継がれた事の一つです。かまぼ
この原料となるすり身の多くは、漁獲されるとす
ぐに船上で加工・冷凍されます。
天候や気温・湿度次第ですり身の解け具合が変わ
り、味が落ちてしまうこともあります。貴千で
は、解凍室を使わずあえて常温で解凍しておりま
す。それは、職人たちがすり身の種類・品質に応
じて解凍時間・温度を見極め、また置き方まで徹
底的に管理する事で、すり身の力を最大限に引出
せる状態を作り出してから製造を始めます。
なぜならすり身は生きているから刻一刻と変わる
身の状態を長年の経験や勘によって感じ取り、魚
が持っている力を引出すと同時に、ブレない商品
造りを行なっているからです。
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なめらかで 食べやすい かまぼこ！
石うすですり身を丹念に練ることも創業時からの
教えの一つ。職人は、その日のすり身の状態を目
で見て、手で感じながら、個々の商品に合わせて
練っております。
かまぼこの多くは、形成・蒸しを経て完成しま
す。貴千では、蒸す前に「坐り（すわり）」とい
う低温で熟成の工程を入れております。
低温で寝かせることで魚のたんぱく質が深く熟成
され、かまぼこの歯ごたえ（噛んだときの食感）
が生まれます。「坐り」の語源は、赤子の首が
「すわる」こと。坐りは、少年へ育つためのエネ
ルギーを蓄える大切な時間です。
貴千では、時間をかけて赤子から少年へと育てあ
げ、蒸し・焼きや包装などを経て青年となったか
まぼこを、皆様のもとへお届けしております。
商品
店舗概要
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- 店名
- かまぼこの貴千
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- 販売業者
- 株式会社貴千
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- 運営責任者
- 牧野 由朋
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- 所在地
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〒970-0315
福島県いわき市永崎字川畑25
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- 電話番号
- 0246-55-7005
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- お問い合わせ
- お問い合わせフォームはこちら
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- URL
特定商取引に関する法律に基づく表記
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- 送料
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送料 ： 全国一律無料 (伊豆諸島・小笠原諸島 配送不可)
※商品価格に送料を含みます
配送会社 ： ヤマト運輸
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- 商品・送料以外の代金
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※発送時に決済が確定いたします。
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- キャンセルについて
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生ものですので、不良品以外の返品は受け付けておりませんが、お届けしまし
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前に弊社まで着払いにてお送りください。代替品とお取り換えさせていただき
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