ASUKAのチーズ工房【開店準備中】

北海道の海沿いの町にある小さな牧場でナチュラルチーズを作っています。
牧場では、牛たちの餌の牧草はもちろん、寝床に使用する稲わらも自分たちで作っています。

そんな新鮮な生乳を使い、フレッシュな「モツァレラ・わたげ」や表面をカビで覆いながら熟成させる「はじめのチーズ」など、個性豊かなチーズを製造しています。
その他にも、地元むかわ町産の「本ししゃも」や、うま味たっぷりの「ドライトマト」、米農家が作る「醤油麹」など、地元の名産品とコラボしたストリングチーズを製造しています。

ギフト用はもちろん、自分へのご褒美にいつもの食卓を少し豊かにできるナチュラルチーズを手造りしています。

土から産まれたチーズ

  • 私達の工房のチーズは全て、土から 作られています。

    チーズを作るためには、生乳が必要
    なので、牛を飼っています。

    牛を飼うためには、牧草を育てなくては
    いけないので、畑に牧草の種をまきます。

    種をまくためには、土を作らなくては
    いけないので、牛の糞を発酵させて、
    たい肥を作ります。

    土が無くては、牛乳もチーズも
    産まれません。

    人間が食べている物は、土が無くては
    産まれてこなかったのだと思います。

    神様はアダムを土から作ったと言いますが
    人間は食べるもので作られるので、
    人間も土からできているのですね。

    今日も母なる大地に感謝して、牛を飼い、
    チーズを作っています。

  • ししゃも伝説!

    工房OPEN当初から人気の商品として、
    「ストリング・しおかぜ」というものが
    あります。

    これは、むかわ町の特産品の本ししゃも
    を使用したチーズですが、
    本ししゃもはすだれ干しにしたものは
    10匹2000円以上する高級品です。

    むかわ町民はこのししゃもに並々ならぬ
    情を持ち、町内のイベントではししゃも
    のイラストがプリントされたTシャツを
    皆が着ているので、町外から来た人が
    不思議に思うくらいです。

    この異常なししゃも愛ですが、むかわ町
    にはアイヌ民族が代々伝えてきた「伝説」
    があるのです。

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    その昔、神様が天上から見下ろすと、
    どこの家にも炊飯の煙が昇っていない。
    食べ物がなくて、人々が困っていた
    事を知った神様は柳の葉を水に落とし、
    ししゃもへ姿を変えさせた。
    ししゃもは川を上り、人々は救われた。
    ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

    ざっくり話すとこんな感じですが、
    今でもむかわでは漁が解禁される前に
    なるとアイヌの人々が「カムイノミ」
    という豊漁を願う儀式を行います。

    近年は資源が枯渇してきて、ししゃも
    が獲れなくなってきていると言われますが、
    アイヌの人達の祈りの力が強いのか、
    なんとか禁漁にならずに済んでいます。

    ちなみに漢字でししゃもを書くと「柳葉魚」
    になります。

    むかわ町の人達にとって、神様からの
    プレゼントである「ししゃも」は今でも
    特別です。

    なんせ、むかわのチーズ屋さんがチーズ
    に「ししゃも」を入れちゃうくらいですから。

商品

店舗概要

  • 店名
    ASUKAのチーズ工房【開店準備中】
  • 販売業者
    ASUKAのチーズ工房
  • 運営責任者
    北川 飛鳥
  • 所在地
    〒054-0015
    北海道勇払郡むかわ町汐見281
  • 電話番号
    0145-42-5416
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